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“居民膳食指南”修订背后有何故事

作者: 汕头健康网 更新时间: 2019年11月29日 15:34:10 游览量: 121

简述:

2016版《中国居民膳食指南》刚刚发布,对人群划分更细,标示也更一目了然。事实上,早在1989年,中国营养学会便进行了将科学理论转化为对居民营养实践指导的尝试。 摘要: 2016版

  例如,1997版“指南”的第三条专门强调,“要常吃奶类、豆类或其制品”,2007版和2016版继续对此进行了强调。“因为从近十年情况看来,我国居民奶类、大豆的消费并没有显著增加。”马冠生分析,这与人们一直以来的消费概念有关。“奶不是一种传统的膳食组成,很多人认为,有特殊情况,比如‘老弱病孕’才喝奶,过了某个阶段就不需要奶制品了,实际上奶制品有非常全面的营养。” 而一些误导,诸如“牛奶致癌”的声音,十几年间时不时就冒出来。再加上层出不穷的食品安全问题,也使人们对奶制品的消费信心大打折扣。

  而从物质相对贫瘠走向富饶的几十年中,伴随人们对“吃”的愈发关注,种种难辨真假的“说法”也同时流传开来,让营养学家们深觉挑战重重。

2016版《中国居民膳食指南》刚刚发布,对人群划分更细,标示也更一目了然。事实上,早在1989年,中国营养学会便进行了将科学理论转化为对居民营养实践指导的尝试。

  俗话说“民以食为天”,经济、社会的发展,将直接体现在“吃”上,而食物的变化又会影响人们健康与疾病的状况。在马冠生看来,以饮食结构为切入点,去透视与之关系密切的领域,是非常有意思的。

  而通过多版“指南”持续的普及,与以往相比,目前改善较为明显的是人们对血压血糖的认知率与控制率,近10年内的贫血率也已经有了明显降低。再一个便是盐的日均摄入量,马冠生介绍,尽管现在约10.5克的水平还是比较高,但经过减盐宣传,比起前几年已经减了1.5克。“听起来不是很多,但从意义和人们的认识上来说已经是不小的进步了。”

  至于豆制品,马冠生认为人们可能对其存在偏见,觉得这种植物性食物的营养不如动物性食物好。另外豆制品也需要不同的加工形式和口味,以满足人们需求。“简单类比的话,豆制品有点像西方人的奶酪,我们对豆制品重要性的认识和市场还没有发展到奶酪那种程度。提倡人们多消费一些豆制品,无论从环境保护还是投入产出,都有非常大的优点,不是一个简单吃饭的事儿。”

  就是垃圾毒药,

  马冠生认为,方便面既然有其存在的意义,更理智的态度是引导人们做好搭配、合理食用,尽量规避不太健康的方面,而非盲目抵制。“比如吃方便面的时候,调料包是不是能少放一点?包括生产企业是不是也能做一些改进,缩小一点调料包,酱包里面盐的量稍微降下来一点?”

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文章标题:“居民膳食指南”修订背后有何故事